Schiumarola: a cosa serve e come si usa per fritti, brodo e gnocchi
ScopriNova vende «Schiumarola in acciaio inox», usato come esempio in questa guida. Prezzo e informazioni verificati il 12 ottobre 2026.
La nostra scelta
Schiumarola in acciaio inox
lunga 35,5 cm, con coppa larga e fori tondi
€27,99
Spedizione tracciata in tutta Italia · 30 giorni per il reso
Vedi la schiumarola
La schiumarola è uno degli utensili più usati in cucina: con un solo gesto tiri fuori gnocchi, ravioli, verdure lessate e fritti dalla pentola e lasci scolare l'acqua o l'olio. In questa guida vediamo a cosa serve, perché si chiama così, che differenza c'è con il ragno e il mestolo forato, come usarla per friggere e per schiumare il brodo e come pulirla perché i fori restino liberi.
A cosa serve la schiumarola?
La schiumarola è formata da una coppa forata, piatta o leggermente concava, e da un manico lungo. Ha tre usi principali:
- Scolare: tiri su gnocchi, ravioli, uova sode, legumi o verdure lessate dall'acqua senza dover rovesciare tutta la pentola nello scolapasta.
- Friggere: giri e togli dall'olio patatine, cotolette, frittelle e verdure in pastella, e l'olio in eccesso cola dai fori.
- Schiumare: togli la schiuma grigia che sale in superficie quando bollono il brodo di carne, i legumi o la marmellata.
Il manico lungo ti tiene le mani lontane dal vapore e dall'olio caldo, e la coppa larga raccoglie più pezzi alla volta.
Perché si chiama schiumarola?
Il nome viene da schiuma: la schiumarola nasce per schiumare, cioè per togliere la schiuma che si forma quando cuociono il brodo, la carne o i legumi. Si trova scritta anche schiumaiola. Con il tempo è diventata l'attrezzo per scolare e friggere, e oggi in molte cucine si usa più per gli gnocchi e i fritti che per il brodo.
Schiumarola, ragno o mestolo forato: le differenze
Sono parenti stretti, ma ognuno ha il suo compito. La schiumarola a fori ha una coppa in lamiera forata, robusta e facile da pulire, e va bene per scolare, friggere e schiumare. Il ragno ha una rete metallica su un telaio e scola in fretta, ma la rete trattiene più residui. Il mestolo forato ha una coppa più piccola e profonda, utile anche per servire le verdure. La tabella qui sotto li mette a confronto.
Per le padelle antiaderenti scegli una schiumarola in nylon o silicone, che non graffia il fondo. Per l'olio della frittura e per le pentole in acciaio una schiumarola in acciaio inox è la scelta più pratica.
La schiumarola che vendiamo è a fori tondi e in acciaio inox secondo il fornitore: secondo il suo disegno quotato è lunga circa 35,5 cm, con una coppa larga circa 10,7 cm, e in fondo al manico ha un foro per appenderla.
| Utensile | Com'è fatto | Comodo per | Da sapere |
|---|---|---|---|
| Schiumarola a fori | Coppa in lamiera forata, piatta o poco concava | Scolare, friggere, schiumare il brodo | Robusta e facile da pulire |
| Ragno | Rete metallica su un telaio, coppa larga e poco profonda | Fritti e verdure da scolare in fretta | La rete trattiene più residui |
| Mestolo forato | Coppa più piccola e profonda | Servire le verdure con un po' di sugo | Raccoglie meno pezzi alla volta |
| Schiumarola in nylon o silicone | Coppa forata in materiale morbido | Padelle antiaderenti | Per l'olio della frittura è più pratico l'acciaio |
Indicazioni generali sugli utensili più diffusi.
Come si usa la schiumarola per i fritti
- Tieni la schiumarola a portata di mano prima di accendere il fuoco, insieme a un piatto con la carta assorbente.
- Quando il cibo è dorato, fai scivolare la coppa sotto i pezzi e sollevali piano.
- Tieni la schiumarola per qualche secondo sopra la pentola, così l'olio cola dai fori.
- Appoggia i fritti sulla carta assorbente e ripeti con i pezzi successivi.
- Non lasciare la schiumarola appoggiata nella pentola: se il manico è in metallo si scalda.
Lo stesso gesto vale per gnocchi e ravioli: appena vengono a galla, raccoglili con la coppa e lasciali sgocciolare un momento prima di condirli.
Come schiumare il brodo
Metti la carne o le ossa nell'acqua fredda e porta lentamente a bollore. Nei primi minuti in superficie si forma una schiuma grigiastra: passa la schiumarola appena sotto la superficie, raccogli la schiuma e sciacqua la coppa in una ciotola d'acqua tra un passaggio e l'altro. Ripeti finché non si forma più schiuma, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire. Il brodo così resta più limpido.
Come pulire la schiumarola
Prima del primo utilizzo lava la schiumarola in acqua calda con il detersivo per i piatti, così togli eventuali residui di lavorazione. Dopo ogni uso sciacquala subito: amido, pastella e olio, se si seccano, chiudono i fori. Uno spazzolino per i piatti entra bene nei fori.
Asciugala con un canovaccio prima di riporla e, se il manico ha un foro, appendila a un gancio vicino ai fornelli: la avrai sempre a portata di mano.
Checklist prima di comprare
- Coppa: a fori, a rete o più profonda come un mestolo forato?
- Materiale: acciaio inox per l'olio caldo, nylon o silicone per le padelle antiaderenti?
- Manico: arriva sul fondo delle tue pentole e tiene la mano lontana dal vapore?
- Larghezza della coppa: raccoglie più pezzi alla volta?
- Pulizia: i fori si puliscono facilmente, anche con uno spazzolino?
- Gancio: ha un foro per appenderla vicino ai fornelli?
Cosa non sappiamo
Non abbiamo provato la schiumarola di persona. La lunghezza di circa 35,5 cm e la larghezza della coppa di circa 10,7 cm vengono dal disegno quotato del fornitore, che indica anche l'acciaio inox. Il fornitore non indica il peso né se va in lavastoviglie. Gli acquirenti non sono d'accordo sullo spessore dell'acciaio: alcuni la trovano solida e pesante, uno un po' sottile. Che non sia magnetica lo scrive un acquirente.
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Domande frequenti: schiumarola
Come si chiama la schiumarola in italiano?
Schiumarola è già il nome italiano; si trova scritto anche schiumaiola. Quella a rete metallica si chiama ragno.
Perché si chiama schiumarola?
Dal verbo schiumare: nasce per togliere la schiuma che si forma quando cuociono il brodo, la carne o i legumi. Oggi si usa altrettanto per scolare gnocchi, ravioli, verdure lessate e fritti.
Cosa usare al posto della schiumarola?
Un ragno, cioè una schiumarola a rete, un mestolo forato o, per poco cibo, un colino a mano. Per gnocchi e fritti però la coppa larga della schiumarola raccoglie più pezzi alla volta.
La schiumarola va bene per scolare la pasta?
Sì, per la pasta corta, gli gnocchi e i ravioli. Per spaghetti e linguine è più comodo un servispaghetti o lo scolapasta.
Come si toglie la schiuma dal brodo?
Porta il brodo lentamente a bollore e, nei primi minuti, passa la schiumarola appena sotto la superficie per raccogliere la schiuma grigiastra. Sciacqua la coppa in una ciotola d'acqua tra un passaggio e l'altro.
Meglio una schiumarola in acciaio o in plastica?
Quella in acciaio inox va bene nell'olio caldo e nelle pentole in acciaio e si pulisce facilmente. Quella in nylon o silicone è più delicata sulle padelle antiaderenti.
Quanto deve essere lungo il manico di una schiumarola?
Abbastanza da tenere la mano lontana dal vapore e dall'olio caldo e da arrivare sul fondo delle pentole che usi di più. Per pentole alte e friggitrici conviene un manico lungo.
Si può usare la schiumarola per le uova sode?
Sì: con la coppa tiri fuori le uova dall'acqua bollente una alla volta, senza rischiare di romperle e senza scottarti.
Dove comprare schiumarola in Italia?
Su ScopriNova: «Schiumarola in acciaio inox». La consegna richiede 10–12 giorni lavorativi e hai 30 giorni per il reso.
Questa guida è scritta da ScopriNova. Vendiamo «Schiumarola in acciaio inox» e lo abbiamo usato come esempio; i consigli valgono ovunque tu acquisti.