Mattarello con spessori in acciaio inox – 35 cm, anelli da 2, 3, 6 e 10 mm

È un mattarello con degli anelli, detti spessori, montati alle due estremità. Gli anelli sono più larghi del tubo, scorrono sul piano di lavoro e tengono il tubo sempre alla stessa altezza: così la pasta non diventa più sottile della misura scelta. Questo modello ha un tubo in acciaio inox e quattro coppie di anelli da 2, 3, 6 e 10 mm.

Svita i tappi bianchi, lascia su entrambe le estremità solo l'anello dello spessore che vuoi e riavvita i tappi. Poi stendi la pasta dal centro verso i bordi finché gli anelli non toccano il piano. Un acquirente spiega che gli anelli si cambiano girando la vite bianca e che riportano la misura in millimetri da un lato e in pollici dall'altro.

Secondo il disegno con le misure del fornitore è lungo 35 cm in tutto, la superficie di stesura è di 27,5 cm e il tubo ha un diametro di 4,5 cm; l'anello più grande misura 6,5 cm. Se stendi spesso sfoglie molto grandi, valuta un mattarello più lungo: per un acquirente questo è un po' corto per un impasto grande.

Dipende dalla ricetta: la pasta frolla per crostate e biscotti si stende di solito a pochi millimetri, la pizza un po' più alta. Con gli anelli scegli 2, 3, 6 o 10 mm secondo quello che indica la tua ricetta. Per una sfoglia più sottile di 2 mm, come quella delle tagliatelle, gli anelli non bastano.

Il legno trattiene un velo di farina e va lavato solo a mano e asciugato bene. L'acciaio è liscio, non assorbe l'umidità e si lava con acqua e detersivo. Il mattarello con spessori ha in più gli anelli che guidano lo spessore: utile quando vuoi biscotti o basi tutte uguali.

Il fornitore non indica se il mattarello va in lavastoviglie. Si smonta facilmente: svita i tappi, sfila gli anelli e lava tubo, anelli e tappi a mano con acqua tiepida, poi asciuga bene ogni pezzo.

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