Taglia mele: come tagliare la mela a spicchi e togliere il torsolo

Con un taglia mele dividi una mela intera in spicchi tutti uguali e separi il torsolo con una sola pressione, senza coltello. In questa guida vediamo che differenza c'è con il levatorsoli, come si usa passo per passo, come maneggiarlo con attenzione, quali mele si tagliano meglio, come evitare che gli spicchi diventino scuri e come pulirlo.

Come si tagliano le mele: coltello o taglia mele

Con il coltello si taglia la mela a metà, poi in quarti, e si toglie il torsolo da ogni pezzo: funziona, ma richiede tempo e gli spicchi non vengono mai tutti uguali. Il taglia mele fa tutto in un gesto: le lame partono da un anello centrale e arrivano al bordo, così la mela si divide in spicchi della stessa misura mentre il torsolo resta nell'anello. È comodo quando prepari la merenda per tutta la famiglia, una torta di mele o un vassoio di frutta per gli ospiti.

Taglia mele o levatorsoli?

Sono due attrezzi diversi, anche se spesso si confondono:

• Il levatorsoli è un tubo con il bordo tagliente: toglie solo il torsolo e lascia la mela intera, per esempio per le mele al forno o ripiene.
• Il taglia mele separa il torsolo e nello stesso momento divide la mela in spicchi, di solito 8 o 12 a seconda del modello.

Il levatorsoli si usa così: appoggia la mela sul tagliere con il picciolo in alto, centra il tubo sul torsolo e spingilo fino al tagliere ruotandolo un poco. Poi sfila il levatorsoli e spingi fuori il torsolo rimasto nel tubo.

Se la mela ti serve a spicchi, il taglia mele ti fa risparmiare un passaggio. Se invece vuoi cuocerla intera, serve il levatorsoli.

Indicazioni generali; il numero di spicchi dipende dal modello.

Come usare il taglia mele passo per passo

1. Lava e asciuga la mela.
2. Appoggiala su un tagliere stabile con il picciolo verso l'alto.
3. Metti il taglia mele sopra la mela, con l'anello piccolo centrato sul torsolo.
4. Afferra i due manici e premi in modo uniforme fino a toccare il tagliere.
5. Solleva il taglia mele: gli spicchi restano sul tagliere e il torsolo nell'anello.

Se la mela è molto soda, spingi in modo continuo con il peso del corpo invece che a scatti. Se il torsolo non è ben centrato, uno spicchio può restare con un pezzetto di torsolo: basta rifinirlo con un coltellino.

Come tagliare la mela con attenzione

Le lame di un taglia mele devono essere affilate per entrare nella polpa, quindi conviene qualche piccola abitudine:

• Usa un tagliere che non scivoli: se si muove, mettici sotto un panno umido.
• Tieni le mani sui manici e mai sopra le lame.
• Se un pezzo resta incastrato tra le lame, spingilo fuori con il manico di un cucchiaio di legno, non con le dita.
• Lava le lame con uno spazzolino e riponi il taglia mele in un punto del cassetto dove lo prendi dai manici.

Quali mele scegliere e come non farle annerire

Il taglia mele lavora meglio con frutti sodi e abbastanza grandi da riempire l'anello delle lame: con una mela molto piccola gli spicchi vengono sottili e il torsolo è difficile da centrare. Con le pere si procede allo stesso modo, purché siano sode; quelle molto mature si schiacciano invece di tagliarsi.

Gli spicchi di mela diventano scuri a contatto con l'aria. Per tenerli chiari più a lungo puoi spruzzarli con qualche goccia di succo di limone, oppure immergerli per qualche minuto in acqua fredda con un po' di limone e poi scolarli. Se li porti a scuola o al lavoro, chiudili in un contenitore ermetico.

Come pulire e conservare il taglia mele

Sciacqua il taglia mele subito dopo l'uso, prima che il succo e i pezzetti di buccia si secchino tra le lame. Passa uno spazzolino o il lato morbido di una spugna lungo le lame invece delle dita, poi asciugalo bene prima di riporlo. Se il produttore non indica che va in lavastoviglie, lavalo a mano. Nel cassetto tienilo separato dagli altri utensili, così le lame non si piegano.

Checklist prima di comprare

• Spicchi: 8 per la merenda, 12 se ti servono fette sottili per le torte.
• Anello esterno: abbastanza largo per le mele che compri di solito?
• Anello del torsolo: non troppo largo, così non togli troppa polpa.
• Manici: comodi da premere con tutte e due le mani.
• Lame: in acciaio inox, facili da pulire con uno spazzolino.
• Lavaggio: il produttore indica se va in lavastoviglie?

Cosa non sappiamo

Non abbiamo provato il taglia mele di persona. Le misure – circa 15 × 11 cm con i manici, anello di circa 9,5 cm e anello per il torsolo di circa 2,5 cm – vengono dal disegno quotato del fornitore, così come le lame in acciaio inox e i manici in lega di zinco. Il fornitore non indica il peso e se va in lavastoviglie. Un acquirente scrive che è utile soprattutto con le mele grandi, uno lo trova piccolo e uno vorrebbe l'anello per il torsolo un po' più stretto.

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Domande frequenti: taglia mele

Questa guida è scritta da ScopriNova. Vendiamo «Taglia mele in acciaio inox» e lo abbiamo usato come esempio; i consigli valgono ovunque tu acquisti.